做芝士蛋糕是家庭烘焙的经典之选。这道甜点不仅口感细腻、甜而不腻，而且制作过程相对简单，易于掌握。今天，我们就来一探究竟——如何制作经典的芝士蛋糕？
首先，让我们来准备所需要的原材料：低筋面粉150克，细砂糖60克，无盐黄油100克，鲜奶油200克，糖粉100克，奶酪200克，鸡蛋3个。
准备好材料以后，就可以开始制作了，具体步骤如下:
- 将黄油切成小块，加入无盐水中煮沸，熄火搅拌均匀至完全融化；
- 将低筋面粉过筛 , 加入黄油液中，快速搅拌均匀成蛋黄面糊；
- 将蛋白分离出来打发，分三次加入糖粉，打发至硬性发泡；
- 将面糊分三次倒入打发好的蛋白面中，用橡皮刮板轻拌均匀；
- 将蛋糕模具内滴一些油，撇去多余的油，倒入已搅拌好的面糊，稍稍用力震一下，放在烤箱中层烤制，烤箱预热190℃，烘烤35~40分钟；
- 开始制作芝士蛋糕芝士酱，将糖粉和奶酪放入盆中，用电动打蛋器中速打至平滑；
- 再将淡奶油倒入，中速打至快成奶油状；
- 蛋糕烤好后晾凉，取下蛋糕皮，将芝士酱全部倒入蛋糕皮中，抹平，入冰箱冷藏2小时即可。
这样，香甜浓郁的芝士蛋糕就完成了！