秋高气爽，金桂飘香，中秋节那么多好吃的当然就少不了月饼啦！发月饼也成为一部分人中秋的习俗。想要自制美味的月饼，发饼成为一个非常重要的环节。今天，小编就来和大家分享一些关于发月饼的知识。
首先，我们需要准备足够的发酵剂。市面上常见的酵母、小苏打、泡打粉、面肥等都可以用来当做发酵剂。不同的发酵剂使用的方式是不同的，但是使用方法都非常简单。
然后是发饼时间，夏季一小时左右就可以发好，而秋冬季则需要两小时以上的发饼时间。发饼的时候放在一个相对温暖的环境下发饼，这样会加快发面的速度。
发好的月饼可以再加一道蛋液，这样月饼烤出来的颜色会更加漂亮。最后一定记得将烤好的月饼晾凉，这样口感更佳哦！
自制的月饼不仅好吃，而且还可以为这个中秋节增添一份别样的乐趣。大家一起来动手发一批月饼吧！