雪菜黄鱼面是江苏南通地区的一道特色美食，属于家常面食中的二打类。主要原料是草鱼和腌雪菜，制作工艺复杂，需要很多耐心和细心。雪菜黄鱼面的鱼汤鲜美，滋味浓郁。面条细而柔软，掌握恰到好处，入口后带有一股淡淡的咸味，口感绝佳。草鱼是从活鱼开始捞起，经过去鳞、去内脏、切块、焯水、煮鱼汤几道程序成为雪菜黄鱼面特有的鲜美底料。