酱牛肉是国人餐桌上经典的一道肴，别以为酱牛肉只是辛辣的口感，其实只需加入糖和香菜即可解辣，更好地保持酱牛肉的鲜美味道和口感。今天，就教大家怎样做最正宗的酱牛肉！
原料：
- 牛肉
- 酱油、生抽
- 老姜、红葱、大葱、干辣椒、八角、桂皮
- 白糖、料酒、陈皮、香叶
- 花椒、盐、花雕酒
- 水、柠檬汁、香菜
步骤：
Step 1: 牛肉料理
将牛肉切成薄片。锅内倒入植物油，转中火倒入牛肉片煸炒至肉片颜色变白。炒过程中可以稍加盐。
Step 2: 络炒
加入生姜末、葱花，老抽、酱油、糖混合调成的调料和锅内的牛肉一起拌匀。
Step 3: 砂锅炖
将拌匀后的牛肉倒入砂制锅中。加水至没过牛肉，加入桂皮、八角、干辣椒、陈皮一起炖，这里要炖30-40分钟直到牛肉变得细嫩可口且卤汁收走即可，关火加入最后一个配料——芝麻。炖出来的牛肉才能入口即化，口感更好！
Step 4: 出锅装盘
最后起锅前，撒上匀的花椒末和香菜丝更加好吃。酱牛肉做法就完成了，吃起来别有滋味。