救心菜，又称扶心菜、解毒草，是中国传统的蔬菜之一。由于救心菜中含有大量维生素C、卵磷脂等营养成分，因此被誉为“救心灵、润肺脾、悦肝肾”的“四功良药”。救心菜的烹饪方法种类繁多，比如蒜泥救心菜、拌救心菜等，可谓是既美味又有营养的佳品。在清明节，家家户户都会制作凉拌救心菜，既可以祭祖，又可以食用，收获了生命的美好滋味。