花甲是一道美味的海鲜菜品，炒花甲是我们常见的做法之一。下面，我们来介绍一下如何炒才能让花甲更好吃。
首先，准备好材料：新鲜的花甲、蒜末、姜末、小米椒、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉和香菜。
步骤一：准备工作
将花甲洗净，用沥水器沥干；葱切成葱段，蒜切成蒜末；小米椒切成小段。
步骤二：爆炒花甲
热锅冷油，将蒜末和姜末放入锅中炒香；加入小米椒段和葱段继续翻炒；倒入花甲，翻炒均匀。
步骤三：调味
加入适量的料酒，提鲜和去腥；加入生抽调味，注意不要加太多，以免影响花甲的鲜味；撒入少许盐和胡椒粉，根据个人喜好调味。
步骤四：出锅装盘
炒至花甲刚熟即可出锅，撒上香菜点缀即可。
通过以上简单的步骤，我们就可以炒出一道美味的花甲了。