健康饮食是一切健康的基础。茄子是夏季的一种营养佳蔬，除了味道鲜美之外，还有降血脂、降血压、降血糖的效果，非常适合想要健康饮食的人群。
今天小编为大家介绍最简单易学的炒茄子做法。要做出香喷喷的炒茄子，你需要准备以下食材和调料：鲜嫩茄子2根，瘦肉50g，青椒半个，红椒半个，葱姜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，油适量。
做法：
1.茄子洗净，去蒂，切成长方形块，块的大小可根据个人口味来定.
2.瘦肉洗净，切成丝。
3.青椒和红椒洗净，去籽和蒂，切成菱形片。
4.葱姜洗净，切成葱姜末备用。
5.锅中放油，加入葱姜末爆香；
6.放入瘦肉丝，加料酒、少许盐和鸡精翻炒至熟；
7.倒入茄子翻炒，使茄子均匀裹上油；
8.倒入适量清水，将茄子烧开后，转小火盖上盖子煮熟烂。
9.最后加入青红椒片，翻炒均匀，勾芡即可。
好了，炒茄子的做法就介绍完毕！