河豚是计时在韩国，日本非常流行的一种食材，在中国也已经慢慢普及。其美味不可抗拒，但由于河豚有一定的毒性，所以在制作过程中一定要保证食材干净，技术过硬。
清炖河豚
主要原材料：河豚1只，生姜、葱白适量。
配料：盐、老抽、韭菜、香油、辣椒面适量。
做法：
1. 洗净去掉内脏，切成块；
2. 锅内加水，将河豚放入，加入生姜、葱白，大火烧开；
3. 然后将锅转小火，加入老抽、盐调味，炖煮30分钟；
4. 最后加入韭菜、香油、辣椒面即可。
卤河豚
主要原材料：河豚1只，生姜、八角、桂皮、大葱、料酒、生抽适量。
做法：
1. 将河豚洗净切块，放入锅内焯水后捞出；
2. 锅内加油烧热，煸炒葱姜；
3. 导入八角、桂皮、郫县豆瓣酱、豆豉炒香；
4. 导入河豚块，炒匀；
5. 加生抽、料酒、糖、鸡精，加热水；
6. 再文火炖20-30分钟左右，让河豚入味即可。