中秋佳节，又到了人人喜庆的日子，当然少不了中秋节的必备食品——月饼。月饼的制作虽然看似容易，但是食材的准备以及制作的环节却十分考验人的耐心和技艺。今天，小编就来为大家分享月饼制作中关键的一步——月饼皮的制作方法，让大家轻松掌握。
制作材料：
- 面粉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 植物油 100 克
- 白糖 120 克
- 碱水 5 克（食用碱和水混合）
制作步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，打散后倒入适量水，搅拌均匀。
2. 将面粉放入大盆中，加入打好的蛋汁，揉成均匀的面团。
3. 按照面团：油：糖的比例2:1:1混合。用手搓成大小相同的面团，再用擀面棍擀薄后，刷上油、糖水、馅料。将面团包裹成月饼的形状。
4. 放入烤箱，烤至表面呈现金黄色，即可取出享用。
注意：如果想要做出更加松软的月饼皮，可以在搅拌面团时适当多加些水，揉好后面团稍微醒一下即可。