田鸡粥是福建一带的具有代表性的小吃之一，以其鲜美、滋味独特而闻名。搭配上嫩滑的米粥，浓香四溢。在繁忙的都市中，很多人想要一份简单的田园风味，那就来尝一碗传统的田鸡粥吧。
怎么能够体验最正宗的一碗呢？首先要选用上等的原料，鲜美的田鸡肉对最终的味道影响很大。然后，汤底也是关键，最好是采用起骨熬制，这样才能保证粥的味道更加浓郁，滋味更加独特。
烹调的过程中手法也是非常关键的，如果技法不到位，很可能会破坏了田鸡粥的原味，所以在炖煮的过程中，需要时不时地检查火候，以确保最终的味道最好。
在福州街头巷尾，来到一家名为双龙田鸡粥的小店供应的田鸡粥是最具地方特色的。店家将采购到的新鲜田鸡肉砍成小块，用特制的辅料和调料将水烧开，制成独特的田鸡汤，并将制好的田鸡肉倒入锅中。等到汤熬制至五成熟，再将大米加入锅中，充分将汤与米混合，直到熬制成满足口感的田鸡粥就可以。最后，到一旁的调料区加入自己喜欢的调料，如辣椒油、花生碎等，那一碗饱含回忆的田鸡粥就这样完成了。