茯苓，又称茯神，为多年生草本植物，主要产于中国南方各省区，如四川、湖南、云南、广西等地。茯神味甘，性平，有渗湿、健脾益气、祛痰安神的功效，是一种常见的中药材。除了中药用途外，茯神也被广泛运用于食疗，具有不少营养保健的功效。
茯神具有以下几种功效和作用：
1. 健脾益气
茯神能够补益脾胃、提升体质，减少肝功能的损伤。
2. 利水消肿
茯神可渗湿利水，有利尿的效果，可迅速缓解小腿水肿等问题。
3. 安神定志
茯神具有安神、镇静作用，可用于调节心理状态，帮助身体获得深度睡眠，缓解紧张情绪。
茯神的食用方法
茯神适合与一些健脾利水的食物一同食用。比如可以拿来煲汤、炖粥，或者做些汤面、茯神参差香菇蒸鳕鱼等营养美味的菜肴。
茯神炖鸡汤是经典的滋补汤品，不仅口感鲜美，而且能够有效强身健体、疏通经络。