选材要点
做好饺子馅，先要选好材料。饺子肉馅的主要成分是猪肉，应选用肥肉少、瘦肉多的猪肉，可以使饺子肉馅口感更加细腻爽口；另外可以用豆皮、香菇等来增加风味。
调味要诀
饺子馅的调味是关键，它直接影响到饺子的口味。通常，饺子馅需要加入盐、料酒、酱油、姜末、葱花、胡椒粉等调味料，可以根据个人口味适量地添加。
制作技巧
制作饺子馅的方法有很多种，其中比较常见的是将肉馅与调料拌匀后，再反复搅打使肉馅变得有弹性。如果想要更加细腻的口感，并且饺子浆皮容易出汁，则可以将肉馅兑入高汤中进行拌匀，这样就能保证饺子馅在包入饺子时，更加有弹性。