糯米粉因为没有筋性，所以我们在和面的过程中需要多加一些小心思，才能确保和出来的面条不会裂开。下面就来介绍一些糯米粉不裂开的小技巧吧！
1、温水和面
糯米粉具有一定的特殊性，和面需要相应的温度，如果用凉水和面很容易导致面团过于难和，而且往往会出现开裂的现象。所以在和面前需要先将水加热至60℃左右，再将热水倒入糯米粉中逐渐搅拌成面团。
2、多揉面
和面的过程中需要多揉面，而且需要时间足够长，揉出面团中的蛋白质，让面团变得柔软有韧性，从而使面条不易裂开。揉面的时候可以在桌面上用力压一下面团，然后用力揉成卷状，多揉几次就会发现面条跟水没有什么区别了。
3、蒸制面条
将揉好的面条放进蒸锅中，用大火蒸制20-30分钟即可。蒸制的过程会让面条中的蛋白质更好地凝聚在一起，不容易断裂。取出面条之后，可以用刀将其切成所需要的长度，美味又健康的面条就做好了！