鲁派赛螃蟹是山东地方菜系中的一道招牌菜。它起源于山东半岛的青岛市，被誉为"海派爆炒"。鲁派赛螃蟹不仅以其独特口味，融合了山东地方风味和海鲜鲜美的口感，而且以其独特的制作工艺和精细的烹饪技巧而闻名。鲁派赛螃蟹选用新鲜的螃蟹为主要材料，配以传统的山东糊汁烹制而成。糊汁是鲁派赛螃蟹的核心调料，其由花椒、大蒜、姜、洋葱等多种香料炒香后加入酱油、豆瓣酱、糖等搅拌煮制而成。这种独特的调料使得鲁派赛螃蟹既鲜美又香辣，让人回味无穷。