烤肉在生活中十分常见，让人们分外喜爱，那么怎样腌制烤肉又嫩又好吃呢？接下来，我们将为您介绍一些烤肉腌制技巧。
第一，腌制时间
烤肉腌制的时间很关键，时间过短会影响口感，而时间过长又容易使烤肉变柴。需要根据不同的肉类来决定腌制时间，比如猪肉需要腌制 6-12 小时，牛肉需要腌制至少 24 小时。
第二，用料搭配
腌制烤肉不是越多越好，而是要根据自己的口味搭配，建议在酱料中添加些许盐、糖、酱油、花椒粉和姜末等调料。不过，需要注意多种调料搭配时的比例问题。
第三，温度掌控
烤肉过程中温度掌控同样很重要，需要在烤之前先将烤炉预热至 200-250 度，然后根据不同的肉类，来选择在炉中的烤制时间，这样可以保证烤制的烤肉入口鲜嫩多汁。
第四，松弛休息
将烤好的烤肉取出，需要进行松弛休息，等待 5-10 分钟，等热量分散之后再进行切割。如此可以保持烤肉的多汁感，不至于在切割的同时液体全部流失。
以上就是腌制烤肉技巧的详细介绍。相信通过这些技巧，您一定可以烤出美味又嫩的烤肉。