炖羊肉是很多人喜欢的一道家常菜，但是大家经常会遇到这样的问题，炖完后羊肉不香或者是口感不佳。那么炖羊肉放什么调料最佳呢？下面，小编为大家介绍一下这个秘诀。
首先，我们需要注意的是，炖羊肉主要是利用调料来提味，羊肉本身并不会散发出太多的味道，所以可以根据个人口味添加适量的调料。一般来说，炖羊肉放料可以分为三个时间段。
1.第一阶段
在这个时候，我们需要将羊肉煸锅，这样可以让羊肉外表焦脆，内里嫩滑。可以用料酒、生姜、葱来调味，这些调味品的作用主要是去膻腥。需要注意的是，在煸羊肉的时候，不要把它煸成焦炭状。
2.第二阶段
接下来，我们需要进行炖煮。这个时候，羊肉需要浸泡在水中，加入适量的盐、花椒粉、香叶等调料，这些调料可以提高羊肉的鲜味，可以使羊肉更加入味。建议使用高压锅的炖煮方法，这样可以使炖煮时间缩短，同时能够更好的保持羊肉的鲜嫩口感。
3.第三阶段
最后，我们可以适量加入孜然粉、料酒等调料，这些调料对羊肉的香气和味道有着很好的提升作用，让炖出来的羊肉更加的美味可口。
总体来说，在炖羊肉的时候，我们需要注意控制好火候和时间，同时要根据个人口味添加适量的调料，才能使炖出来的羊肉更加的美味可口。