大鹅是很多地区人们传统的烤鸭的主料，也是一道美味的佳肴，如何炖好大鹅成为了许多厨师的头疼问题，下面介绍家传炖制大鹅的经验，让你尝到更加鲜美嫩滑的大鹅。
材料：大鹅一只，葱段、姜片、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、花椒、鸡精等适量。
做法：
1. 处理材料：将大鹅洗净，切成适当大小的块状，加入开水焯水捞出备用；将葱姜洗净切段备用。
2. 煸炒料汁：锅中倒入适量油，加入料酒、葱姜煸炒出香味，倒入适量生抽、老抽、冰糖，不断翻炒至颜色深红。
3. 炖制大鹅：将煸炒好的料汁放入炖盅中，加入炖鹅块，加入适量的水，盖上盖子用小火炖2-3个小时，期间不要乱开盖子。
4. 出锅：出锅前放入适量盐、鸡精调味，装盘装饰，可以淋一些芝麻酱、辣椒油等。
家传炖制大鹅的经验就是要用低温长时间慢炖，让鹅肉更加鲜美嫩滑。