红烧豆腐是一道很常见的家常菜，香味浓郁，口感绵密。么人都有自己独特的红烧豆腐做法，今天我就来详细介绍一下我的红烧豆腐做法。
材料：
- 豆腐一块
- 熟猪肉末适量
- 姜蒜末适量
- 郫县豆瓣酱一勺
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒一勺
- 白糖适量
- 香菇适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
- 先把豆腐切成块，用开水焯水，这样可以去豆腥味。
- 热锅凉油，用小火煸炒熟猪肉末。
- 下姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
- 加入适量清水，生抽，老抽，料酒，白糖烧开后下入豆腐块。
- 将香菇切成小块，加入锅中。
- 小火慢炖20分钟左右，直到汤汁收干，汤汁浓稠，入味即可。
温馨提示：
1. 豆腐尽量用豆腐干，这样口感较好。
2. 要掌握好清水量，汤汁如果太少会影响口感。
3. 烤猪肉末时要小火慢煸，煸炒时间不宜过长。
4. 老抽不要放太多，颜色以及口感会影响。