大盘牛尾、红烧牛尾、川味牛尾、太极酱牛尾、黑椒牛尾……这些看起来只在高级餐厅食用的摒挡，都可以在家烹制！本篇文章为人人分享多种鲜味牛尾的做法大全，快来寻找属于你的味道吧！
一、大盘牛尾
大盘牛尾是一道色香味俱佳的川菜，口感嫩滑，入口即化，是一道既康健又鲜味的菜肴。
质料：
1. 牛尾500g；
2. 葱姜蒜适量；
3. 八角少许；
4. 豆瓣酱3勺；
5. 红辣椒2根；
6. 料酒少许；
7. 生抽少许；
8. 盐、白胡椒粉适量；
9. 花椒粉适量；
10. 鸡粉适量；
11. 清水适量。
步骤：
1. 牛尾加水焯水沥干备用；
2. 葱姜蒜切末，红辣椒切段备用；
3. 热锅凉油，下葱姜蒜八角、豆瓣酱、红辣椒煸炒；
4. 下料酒、生抽，加适量清水；
5. 烧开转小火焖煮两小时；
6. 加入盐、胡椒粉、花椒粉、鸡粉；
7. 转大火收饭汁即可。
二、红烧牛尾
红烧牛尾，即用糖色烧制的牛尾肉。它是一道皮脆肉筋韧、咸香微甜的经典菜肴。
质料：
1. 牛尾500g；
2. 大葱2根；
3. 姜6片；
4. 花椒5个；
5. 干辣椒4个；
6. 八角2个；
7. 料酒3勺；
8. 生抽3勺；
9. 冰糖5块；
10. 清水适量。
步骤：
1. 牛尾洗净切段焯水沥干；
2. 热锅凉油，下葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香；
3. 加入洗净后的牛尾一同炒煸；
4. 加适量料酒、生抽、清水；
5. 烧开后转小火，焖煮两小时；
6. 加入冰糖，继续焖煮至汁浓肉酥即可。
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