油泼面是一道起源于陕北的面食美食，最早是一些小摊贩为方便吃货们迅速解决口腹之需而研发出来的。如今，它已成为了陕北地区最具代表性的小吃之一，并且在全国各地也收到了广泛的关注和喜爱。
虽然油泼面的做法看起来非常简单，但每个环节都对最终的口感产生着决定性的影响。以下是最地道的油泼面做法，让你在家也能吃到正宗的味道。
材料：
- 高筋面粉200g
- 淀粉50g
- 开水适量
- 盐适量
- 鸡汤适量
- 豆腐脑适量
- 香葱适量
- 辣椒油适量
- 花生碎适量
步骤：
- 将面粉和淀粉混合，加入盐，用开水慢慢和面，得到光滑的面团。
- 将面团醒发20分钟左右，然后将面团擀成薄片。
- 将擀好的面片放入锅中，加入刚刚烧开的开水进行焯水。
- 焯好水的面条放入碗中，加入热鸡汤，下豆腐脑，撒上香葱，淋上热油和辣椒油，撒上花生碎即可。
小贴士：
- 面团要搅拌均匀，越搅拌出来的面条越劲道。
- 油泼要用热油，这样等到油泼在面上时会更加入味。
- 最后可以加一些醋，口感更佳。