柳州地区是广西的一个典型代表，拥有着广西大部分地区的美食特色。穿越柳州城市，便会发现许多巷子里都有许多美食特色。
柳州的美食文化，最独特的体现在粉食上，代表性的有螺丝粉和柳州米粉。螺丝粉是由兴安辣椒、鲜牛肉、粉皮、豆皮等多种原材料组成，除此之外还有绞肉、木耳、芹菜、花生碎等，因为条状的样子像螺旋，所以被称作螺丝粉。
柳州的粉品有着丰富的品种，特别是柳州米粉，还有酸辣粉、懒人爱吃的方便面，区别于传统的西南米粉主要是在制作过程中的技巧和原材料，柳州米粉采用新鲜米，稍微公平地打成如针尖大小的细粉丝，可以用干煸、红烧等方式烹饪。
除了粉食类，柳州还有各种各样的汤煲和小吃。最有名的应该是榨菜烤肉和铁板烧烤，在柳州的大街小巷，都可以看到随处可见的榨菜烤肉。铁板烧烤是一种鸡肉片燕麦和豆皮煮饭，配合上香葱、辣酱油等原料一起烩制，惊为天人。