鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，起源于四川省成都市，它的名字来源于庖丁解牛中的“鱼香”，而肉丝则是用里脊肉削成条状的。虽然叫做鱼香肉丝，但是实际上并没有鱼香的味道。味道鲜美爽口，而且做法比较简单，爱吃川菜的朋友们赶快来试试吧！
食材
- 猪里脊肉300克
- 青椒半个，红椒半个
- 小葱2根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 料酒2勺
- 盐适量
- 酱油1勺
- 醋2勺
- 糖1勺
- 淀粉适量
- 色拉油适量
步骤
- 将里脊肉在切成细丝，加入料酒和淀粉拌匀腌制等待十分钟。
- 青椒和红椒洗净去籽切成丝，小葱切段。
- 准备鱼香汁：在碗中调入酱油，醋，糖，少许盐，淀粉搅拌均匀备用。
- 开火，起锅热油，先炒肉丝三成熟，盛出，锅中留底油，将青红椒丝和小葱段爆炒，再将姜末和蒜末倒入锅中炒香，接着将炒好的肉丝放回锅中，炒至熟烂。
- 倒入调好的鱼香汁，迅速炒匀出锅，装盘即可。