古代的中国烹饪非常注重烹调技艺以及食材的处理，这些烹调技艺被称为“烹饪”，而那些擅长烹调者则被尊称为“烹饪家”，这在现代看来其实就是我们所说的“厨师”。古代烹饪家被认为是高尚职业，被尊崇为天下之贵。
中国古代的烹饪多属于宫廷烹饪，讲究严谨的制度和技艺，而且所采用的食材非常丰富多样，如甲鱼、梅花鹿、猩猩肉等。究竟是怎么制作出美味佳肴的呢？首先烹饪家会按照不同的食材、不同的口味，使用不同的调料和烹饪方法，在制作时还有许多讲究烹调用具、火力、火候等细节，对烹调家来说堪称是千辛万苦。
和现代的餐饮业不同，中国的古代烹饪文化一直不受重视，但是随着人们对中国传统文化的重视，越来越多的人开始关注中国古代的烹饪文化和技艺。无论是“大闸蟹之父”袁隆平还是其他在传承历史厨艺的人，都在不遗余力地在传播这一美妙的文化。我们应该学习他们的向上精神和不辞劳苦的工作态度，让这一文化得到更广泛的传承和发扬。