约翰牛，是西班牙牛种之一。这个名字来源于五百年前的西班牙国王约翰二世曾经大力推广他们境内的一种牛，然后这些牛被大规模地繁殖起来，并在欧洲其他地区引入。之后，这些牛开始进口到墨西哥，于是墨西哥人称它为“约翰牛”。 目前来看，墨西哥依然是世界最大的牛肉生产国之一，而约翰牛也成为了该国的代表性牛种之一。