酸辣藕丁是一道来自川菜的经典美食。主要食材是藕和辣椒，口感酸辣适中，微辣微甜。这道美食除了丰富口感，还有益于健康，具有清热解暑，帮助消化的功效。
材料：
- 莲藕一根
- 红椒半个
- 青椒半个
- 泡椒适量
- 葱姜适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法：
- 将莲藕去皮切块，放入开水锅中焯水；
- 将焯水后的莲藕沥干凉透；
- 红椒和青椒切小块，葱姜切末；
- 锅中倒入适量油，放入葱姜爆香；
- 倒入泡椒煸炒，再加入红椒和青椒继续煸炒；
- 加入适量醋、糖、盐、料酒、胡椒粉和适量水烧开；
- 放入焯水后的藕块，大火煮开后转小火焖煮5分钟；
- 用淀粉搅拌均匀，勾芡即可。
酸辣藕丁是东北、四川一带的传统小吃之一，其酸辣可口的口感和简单易学的做法在现代人的饮食中也很受欢迎。