珍珠鱼，原名金线伊势鲷，因其肉质细嫩、口感怪异，在市场上备受青睐。而珍珠鱼的故事也不容错过。
珍珠鱼是一种对照常见的海产，主要漫衍在日本、韩国、中国等区域。其形状特殊，硕大的头部与尾巴鳍相比要小许多，身体暗红色，腹部乳白色，背鳍有一排尖刺。珍珠鱼是被称之为高卵白、低脂肪、富含厚实的DHA、EPA等多种生物活性物质的食物，具有滋阴润燥、养心安神、清热利水的功效。
珍珠鱼的生长速率极快，一年时间就可以长到20厘米左右，两年时间就可以长到25-35厘米。 珍珠鱼的繁殖期在4-7月份。雌性珍珠鱼每年产卵一次，每条鱼可产300-600粒卵，卵径约为0.9-1.1毫米。
由于其口感怪异且营养价值高，除了在市场上被普遍销售，珍珠鱼也是许多餐馆备受青睐的主打菜品之一。