糟卤鸡爪是一道非常经典的美食，属于川菜系。它酸辣可口，口感鲜美，是冷餐及下酒佳品。下面我们就来了解一下如何制作糟卤鸡爪，并且了解一下糟卤鸡爪的食用技巧。
糟卤鸡爪的制作：
1. 将鸡爪、姜片、葱段、料酒、冷水倒入锅中，用大火烧开，煮3分钟，去除杂质，不要煮烂鸡爪。
2. 准备盆子，将海鲜酱油、老抽、白糖、醋、盐、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、干辣椒、八角、香料、水混合均匀，倒入盆子中等待鸡爪。
3. 煮好的鸡爪加入准备好的混合料中，用手搅拌均匀，压上重物待定。
4. 将压好的鸡爪放入冰箱，冷藏腌制2天左右即可。
糟卤鸡爪的食用：
1. 糟卤鸡爪味道鲜美，口感独特，适合作为冷餐食用，而且其辣味和酸味可以美化口感，促进食欲。
2. 糟卤鸡爪是上桌的必点小菜之一。在食用时可以搭配面酱、葱姜蒜末等蘸料食用。