想做地道的湖南菜?看这里!

想要品尝地道的湖南美食吗?不如自己动手,尝试一下下面这些地道的湖南菜谱。1、剁椒鱼头原材料:鲜鱼头、剁椒、豆瓣酱、蒜、姜、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、色拉油、香葱、香菜等。做法:将鱼头洗净,用盐腌制10分钟,再用清水冲洗一遍。鱼头入锅油炸至金黄色,捞出沥油备用。锅中加入色拉油烧热,下姜蒜爆香,加入剁椒和豆瓣酱煸炒,加入少许生抽、老抽和料酒,倒入热水,将鱼头放入煮至熟透,勾芡后装盘,撒上香葱和香菜即可。2、农家小炒肉原材料:猪五花肉、青红椒、蒜、姜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、老抽等。做法:将猪肉切成薄片,放入清水中焯水血沫后捞出。锅中烧热油,加入蒜、姜和豆瓣酱炒香,加入猪肉继续翻炒,加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽炒匀,炒至变色后加入青红椒翻炒,起锅前加点花椒粉提香即可。3、腊肉煲仔饭原材料:荷叶、腊肉、鸡蛋、葱、姜、米饭、盐、料酒、酱油、白胡椒粉等。做法:将腊肉切成小块,用清水浸泡半小时去血水。锅中烧热油,加入葱姜煸炒香,加入腊肉煸炒一会,加入盐、料酒、酱油和白胡椒粉翻炒,倒入刚刚做好的米饭,搅拌均匀。将荷叶对折成双层,放入煲仔里,倒入米饭腊肉,拍平后在上面放一只鸡蛋,覆盖上荷叶,大火蒸15分钟即可。

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