家常红烧鲤鱼是一道色香味俱佳的家常菜，尤其是在节假日或宴请客人的场合，更是必不可少的一道菜。下面，我们来介绍一下如何做出美味的家常红烧鲤鱼。
首先，准备好鲤鱼，一般选用约500克的大小，宰杀后刮鳞洗净，沥干水分后在鱼身切上几道斜刀口，这样烧制后鱼肉才会入味。
接着，将锅烧热后倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，接着放入鲤鱼煎至两面微黄盛出备用。
取另一个锅，将糖放入锅中小火熔化成糖渍，放入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、鱼露、盐、白胡椒粉、八角、香叶等调料，烧开后将鲤鱼放入锅内煮至调料入味，汁汁浓稠即可。
最后，放入葱花提香，家常红烧鲤鱼就做好了。蘸上鲜美的汁汁，入口香糯，口感细腻，是一道美味又下饭的佳肴。