炸春卷是广东传统美食，广东人亦称其为“春卷”或“炸春”，是一道经典的粤式早茶点心。其制作方法非常讲究，常与粤式鲜虾云吞、翡翠饺子、肠粉等点心一起品尝。
取得材料有：猪肉、粉丝、面皮等，将猪肉剁成肉馅，加入粉丝、胡萝卜，再加上鸡精、生抽、老抽等调料拌匀。将制好的馅料包入春卷皮内卷成条，然后将两端对焊后切成适当长度后随即下锅炸至金黄色即可。
炸春卷吃起来有外酥里嫩的口感，鲜香味美，是广东人最爱的小吃之一。炸春卷的制作非常有技巧性，不仅需要肉馅新鲜，春卷皮的韧性也需要掌握好，这样制作出来的春卷才会非常美味。