柠檬酸钾，化学式为K3C6H5O7，是柠檬酸的一种钾盐。它是一种白色粉末，具有柠檬味，可溶于水、不溶于乙醇和乙醚，是一种天然的食品味道增强剂，也是柠檬酸饮料、碳酸饮料等中必不可少的重要物质。
柠檬酸钾具有多种功效，首先它可以增加食品的酸度，改善食品的口感，提高人们对食品的欣赏度，而且它还可以延长食品的贮存期，使食品的保质期更长，为人们的生活带来极大的方便。
其次，柠檬酸钾还可以被人体迅速吸收利用，成为人体需要的能量，具有很好的补充人体元素的作用。维生素C与柠檬酸结合后，可以增强人体的免疫力，促进人体的新陈代谢，对保持人体健康有一定帮助。
目前，柠檬酸钾还被广泛应用于医学、磷酸盐工业、电镀、化妆品、涂料、纺织、生物技术等领域。人们在生活中随处可见柠檬酸钾的身影，如柠檬水、柠檬酸汁、柠檬味糖果等，无不彰显它在生活中的广泛应用。