桂鱼是海水鱼中的名贵品种之一，因其肉质鲜美、营养丰富而受到广大食客的青睐。
今天我们就一起来学习一下桂鱼的几种做法。
蒸桂鱼
原料：桂鱼一尾，葱姜蒜，料酒，酱油，盐，蚝油，香油，清汤
做法：
1.桂鱼洗净，两面斜刀各切三刀，撒上盐、料酒腌渍10分钟；
2.锅中放清水蒸热，放入鱼盘，上面铺上葱姜蒜末；
3.用中火蒸15-20分钟左右，取出后把葱姜蒜末扫除；
4.锅中放油，放入香油、酱油、蚝油、少量清汤，用小火翻炒至香味四溢；
5.将调料倒入蒸好的鱼上即可。
红烧桂鱼
原料：桂鱼一尾，葱姜蒜，红曲、冰糖、料酒、八角、酱油、盐、清汤、香油
做法：
1.桂鱼处理干净，洗净后两面略斜刀，加料酒和盐抓匀腌制10分钟；
2.葱姜蒜切成末备用；
3.锅中放红曲炒至出色，加清水煮沸，加入冰糖、八角、酱油、清汤，加葱姜蒜末，用小火煮10分钟；
4.将腌制好的桂鱼放入锅中，烧开后用小火慢炖10分钟；
5.将锅中的桂鱼移入盘中，将调料汁倒入锅中收浓味后淋在桂鱼上面，撒上香油即可。
桂鱼糊
原料：桂鱼一尾，姜、蒜、洋葱、朝天椒、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱、香葱
做法：
1.桂鱼去腮洗净，两面略斜刀，加盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋搅拌均匀，裹上淀粉备用；
2.姜、蒜、洋葱分别切末，朝天椒切段备用；
3.热锅凉油，下姜蒜洋葱进行煸炒；
4.放入桂鱼，不停翻炒，加入生抽，豆瓣酱;
5.加入热水没过桂鱼，转小火慢炖10分钟左右；
6.最后上面撒上葱花即可。
以上就是几种做法，大家可以自己动手试着做一下哦！