炸鱼是一道经典的中式烹饪方式，通过热油将鱼肉炸至金黄酥脆，外脆里嫩，香味四溢。无论是家常小吃还是饭店大菜，炸鱼都备受喜爱。
作为中国餐桌上的美食之一，炸鱼的食材主要选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼、鳜鱼等，对于鱼的选择关系到炸鱼的口感和口味。炸鱼需要先将鱼肉去鳞、腮并彻底清洗干净，然后用盐、胡椒等调料腌制片刻，使其入味。
在炸鱼的过程中，要控制好油温，不宜太高，以免造成油炸过度和鱼肉干涩。将腌制好的鱼肉均匀地裹上一层面粉，放入油锅中慢慢炸熟。当鱼肉变成金黄色并且外表酥脆时，就可以捞起沥干油分，装盘上桌了。
炸鱼可以搭配不同的调料和蘸料，如柠檬片、酱油、辣椒酱等，增加风味和口感。炸鱼的热量较低，脂肪含量相对较低，适合各种人群食用。
总的来说，炸鱼美味可口，是中国传统美食中的瑰宝之一。无论是在家庭聚餐还是外出用餐，品尝一份炸鱼都能让人回味无穷。