酱肉是一道家常菜，其味道香浓鲜美，口感咸甜适中，深受广大食客的喜爱。今天，小编就来分享一下，如何做出美味的酱肉。
酱肉的材料有五花肉，生姜，八角，香叶，料酒，老抽，生抽，白糖，清水等。制作步骤如下。
1.五花肉先焯水，放入冷水中，加入姜，八角，香叶，料酒，大火煮开后转小火煮至八成熟，约40分钟。
2.将煮好的五花肉切成厚度约6毫米的肉片，镶排放入盘子中，加入老抽，生抽，白糖，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。第二天将浸泡好的五花肉片取出。
3.锅中放入适量清水，加入五花肉片，加热改小火，翻炒均匀，再加入老抽，生抽，白糖，八角等佐料。翻炒至汤汁浓稠，起锅装盘出锅。
小贴士：酱肉的口感咸甜适中，咸度掌握好，汤汁浓稠，不能太稀。最好使用不沾锅，以免肉片炒糊。量多的酱肉可以放入保鲜盒中，冷藏或冷冻，下次使用时再次加热即可。