红烧羊肉是一道经典的家常菜，它不仅味道鲜美，而且烹饪方法简单易学。下面，我来详细介绍一下红烧羊肉的具体做法。
在准备食材时，我们需要准备好500g的新鲜羊肉、适量的姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、大葱等。接下来，我们就可以开始下锅烹饪了。
首先，将新鲜羊肉剁成小块，用水洗净，捞出备用。将姜蒜拍松备用。锅中倒入适量油，大火烧至7成热时，放入姜蒜煸炒出香味。然后加入新鲜羊肉块，翻炒均匀，倒入适量的料酒，去腥。
接着，加入50ml生抽，25ml老抽，100ml清水，适量的盐、糖、八角、桂皮。把大火烧开，转为小火继续烧煮。烧煮过程中一定要不断搅动，防止糊锅，烧至汤汁浓稠，羊肉变得香烂即可熄火。
最后，将烧好的红烧羊肉装盘，撒上一些香菜和切好的大葱段，美味可口的红烧羊肉就成功了！