番茄牛肉的做法

番茄牛肉是一道常见的老北京家常菜，也是一道美食佳肴，文艺青年的午餐中经常出现。达到它的口感，最重要的是牛肉的选材和烹饪细节，让我们一起来看看吧。

材料：

• 牛腩肉500克
• 番茄3个
• 红椒1个
• 葱1根
• 姜3片
• 蒜4瓣
• 料酒2勺
• 盐适量
• 生抽1勺
• 老抽1勺
• 白糖适量
• 花椒粉适量
• 清水1瓢
• 鸡精适量

步骤：

1. 将牛肉洗净，切成一口大的块。
2. 葱姜蒜切成末。
3. 用沸水烫一下，洗净，番茄切成小块，红椒切丝备用。
4. 烧热油，下牛肉煸炒。
5. 煸制至变色后加入葱姜蒜炒香，加入料酒，炒匀，加入清水。
6. 小火炖煮20分钟，加盐和花椒粉。
7. 加入切好的番茄和红椒翻炒。
8. 加入生抽、老抽、白糖。
9. 再加入清水，继续煮开后转小火炖煮10分钟。
10. 出锅前加鸡精。

注意事项：

1.牛肉煮之前可以花椒、姜片、大葱等炒出味道炒入锅里，炖煮的时候可以不放料酒了。炖好之后，姜葱大葱不要吃掉即可。

2.洗牛肉的时候，可以加点黄酒或醋去膜，这样肉质会更嫩。

3.煮的时候，水要足够覆盖牛肉，不然煮不烂。

4.煮的时候番茄也出水所以，水可以稍微少一些。