三年困难时期是中国历史上一段艰苦的时期，在这个时期，中国面临着繁重的经济负担，物质生活陷入了极度贫穷，在那个时期，缺粮少油是民众的普遍遭遇，有着许多人的回忆，而砂锅饭也成了这个时期里人们的利器。
"砂锅饭"是因为使用砂锅做出来，呈灰黄色，常常只有干干的米饭块和几粒干巴巴的豆子，其味道也许没有现在的“米其林餐厅”好吃，但是在那个年代里，它成了群众的日常口粮，是人们挨饿的胃的救星。而现在，“砂锅饭”这个名字也成了中国一个知名的品牌。
三年困难时期的中国经济非常贫困，导致了物资短缺。群众的生活也非常艰难，但是人们微薄的收入与真空的餐桌上的欲望冲突，无奈之下，人们只能通过自己劳动来解决温饱问题。所以，砂锅饭这种容易制作又营养丰富的食品成了当时人们的主食。
尽管那个时期的饮食没有现在这么的丰富，但是经过历史的洗礼，那个时期的群众谆谆的呼唤还是让我们感受到他们对美好生活的向往。