小龙虾是夏日餐桌上非常常见的美食。经过多年的烹饪经验，我们整理出了一份最原汁原味的小龙虾做法，希望对大家有所帮助。
小龙虾要选活动力强的品种，活猛的小龙虾虽然肉质不错，但不容易烫熟。选择大一点的小龙虾，容易烫熟，肉质也比较丰满。
小龙虾清洗时，先用淡盐水浸泡10分钟，这样可以让小龙虾吐出泥沙。然后再用清水反复冲洗几次。
把清洗好的小龙虾放到开水中焯水，焯水时间不宜过长。可以根据自己的口感要求来判断焯水时间。焯水后捞出小龙虾晾凉。
烹饪小龙虾使用的调料不要过于复杂，以免掩盖小龙虾本身的口感。主要调料有盐、味精、辣椒粉、酱油、姜蒜甚至可以大葱、豆腐等。口感清淡的可以使用这种方法，将调料和小龙虾一起蒸3-5分钟即可。口感较重的可以把焯好水的小龙虾淋上调味汁，腌制30分钟以上，然后蒸制5分钟即可。