岐山擀面皮作为我国汉族传统的特色小吃之一，已有千年历史。其独特的制作工艺和鲜美的品味深受人们喜爱。
岐山擀面皮源于陕北的岐山。据说早在唐代，岐山擀面皮就是百姓们的主食之一。传统的制法是把优质的面粉，加上白开水，按一定比例和成面团，擀平后再切开。这种面条煮熟后，细嫩爽滑，有弹性而不柴硬，是一种又好吃又容易消化的面条。
而现在生活节奏加快，每个人都想吃得又快又好，制作的技巧也愈发考究，各种口味的岐山擀面皮层出不穷。比如常见的红汤擀面皮，麻辣擀面皮、海鲜汤面等等，不同的酱料搭配不同的面食，让人垂涎欲滴。