蛋羹，软嫩滑滑的口感让人欲罢不能，而采用电高压锅烹饪，更是方便快捷又省事。无论是早餐还是晚餐，都可以做一份鲜美可口的电高压锅蛋羹，下面就让我们一起来看看吧。
主料：鸡蛋3个，盐适量，鸡精适量，清水适量。
辅料：木耳干数片，金针菇适量，鸡肉丝适量，虾仁适量，调料：水适量，少许鸡精。
步骤1：将金针菇捏成小段，木耳泡发，梳洗干净鸡肉和虾仁。
步骤2：取3个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，再加入适量的鸡精调味。
步骤3：取一只碗，稍微沾上一点点油，方便蛋羹出锅时脱模，将调好味道的鸡蛋液倒入碗中，大概7分满即可，不要太满，以免浸泡不均。
步骤4：准备一个电高压锅，注入适量的清水，放入金针菇、木耳、虾仁、鸡肉丝等辅料，加入少许盐和鸡精，然后把调好的鸡蛋液放入加满了菜水汁的电高压锅中。大火烧开后，转中火蒸6分钟。
步骤5：待时间到后，关火出锅，晾凉后取出。
步骤6：翻转蛋羹碗，轻轻拍打一下，让蛋羹轻松脱模。
电高压锅蛋羹做好啦！软嫩滑滑的口感，让你一口气吃上好几碗！