蛏子是我国常见的珍贵海味之一，蛏子一般是煮着吃、清蒸、凉拌、火锅，而爆炒蛏子却是非常特别的一种吃法。
做法：
1. 首先将新鲜的蛏子清理干净，倒入开水中焯烫至八成熟
2. 炒锅加油, 油热加入姜蒜爆香之后加入蛏子翻炒均匀
3. 加入生抽、料酒、辣椒粉、葱花、胡椒粉、味精等佐料调味
4. 最后加入淀粉水勾芡即可
想让爆炒蛏子口感更好，可以在炒之前将蛏子用清水浸泡1-2小时，加入少量白醋，让蛏子中的沙和杂质泡出来。而且爆炒蛏子喜欢添加一些洋葱、芹菜等蔬菜搭配会更佳。
爆炒蛏子热度极高，吃起来皮脆肉嫩，滋味十足，是夏日诱人的好滋味。