碳酸氢铵的化学式为 NH4HCO3，也称为小苏打或重碳酸铵。它是一种无色的结晶体，在常温下是稳定的，但在高温下会分解为氨气、二氧化碳和水。碳酸氢铵是一种常用的化学试剂，在食品工业和医药行业广泛应用。在食品工业中，碳酸氢铵被用作发酵剂和膨松剂，能使食品松软、有弹性。在医药行业，碳酸氢铵被用作缓释剂，能够控制药物的释放速度，增加药物的效果。此外，碳酸氢铵还被用作清洗液和酸性气溶胶的成分，能够起到消臭、消毒的作用。